Comment se déroule l'install ?
Y a un programme qui tourne en tache de fond ou les fichiers sont modifiés une fois pour toute ?

Sa installe un programme, et par la suite, via ce programme tu peut modifier des fichiers, mais si le Custopack ne te plait pas, tu peut très bien le désinstaller et retrouver les fichiers d'origine .

oui, ok, mais y a t'il un soft qui tourne en tache de fond ?

Aucun.

Non aucun programme de fond il remplace juste certain des .dll de Windows (temporairement) jusqu'à ton prochain changement de pack ou désinstallation du Custo pack
 
A noter aussi que certain pack, on des programmes externes inclus comme Rocket Dock, mais tu peut choisir de t'en servir ou pas.